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中華そば

ミラーレス一眼を落としてしまい、壊れてしまいました。。

先日、普通の一眼を買ったので助かりましたが、長年使って愛着があったので残念です。



先週の限定ラーメンです。

「クリーミー鶏白湯Soba」

a0193767_19541112.jpg
かなりマニアックに作ったつもりなのですが、今まででトップレベルに評判が良かったです。

食べれない方もいたので、また作ろうと思います。


今週の限定です。

今週は木曜日と土曜日に作ります。

木曜日は今流行の鶏清湯で、土曜日は昔ながらの山形市の中華そばという両極端のラーメンを作ります。

木曜日の名前は

「ネオ中華そば」

もっといい名前にしたいのですが、今と昔の中華そばを表現するためにこうしています。

日曜日の「シューイチ」という番組の中のラーメンコーナーでもそう言ってましたしねw

では、どんなラーメンかと言いますと、

醤油と鶏が主張するラーメンです。

醤油は小豆島のヤマロク醤油を中心に数種類ブレンドして使います。

キレッキレの醤油ラーメンが出来上がる予定です。


土曜日は

「中華そば」

昔ながらのあっさり中華そばで、具材なしのかけラーメンでの提供です。

a0193767_20101200.jpg

醤油は山形市の多くの蕎麦屋さん、ラーメン屋さんが使用している「マルセイ醤油」を使います。

麺は、写真は細麺を使っていますが、当日は加水高めの中太ちょい縮れ麺です。

中太麺が無くなった場合は細麺での提供になります。



現代と昔ながらのラーメン。

食べ比べをするのも面白いと思いますよ!






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by yakitoriyuuki | 2017-01-30 20:20 | ラーメン | Comments(0)

ラーメンの事色々と

来週からいろんな事を書く予定ですので、

今回はまたラーメンの事になりますがお付き合いください。

まずは来週木曜日の限定ラーメンです。

「クリーミー鶏白湯Soba」

今回は食べ手を選びます。

舌の肥えてる方か、普段洋食をよく食べてる方でないと理解できないかもしれません。

どんなラーメンかと言いますと、思いっきり洋に振ります。

そして、スープを飲むと先ずは甘味が先行します。

結構甘いです。

その後にいろんな素材が追っかけてくるようなスープにします。

大きい声では言えませんが、銀座で有名なお店を強く意識したものに仕上げる予定です。

ただ、そこは洋と和のラーメンですが、上記の通り、洋に振ったものを作ります

すごく面白いラーメンになりますので、舌に自信がある方は是非お試しを!



因みに、この写真よりスープは白くなります。

a0193767_21594886.jpg


毎週木曜日の限定ラーメンについてのお知らせです。

現在、ラーメンだけの方は開店前に並んだ頂いた方だけにしていますが、仕事で間に合わないという方が多いようです。

そこで、時間は何時でも大丈夫にします。

が、条件があります。

・何人で来て頂いてもカウンター席のみになります。

・焼き鳥が優先ですので、いつ出せるか約束できません。

次が一番重要です。
・名前は分からなくてもいいのですが、私が顔が分かる方だけに限定です。

何故そうするかと言いますと、当店は焼き鳥屋の為、焼き鳥を焼くのが最優先です。

ラーメンは数あるメニューの中の一つにすぎません。

ですが、ラーメンだけを食べに来る人の中には、ラーメン屋さんと同じ感覚で来てる方がいるようで、

時間がかかると明らかに態度に出す方がいるのが現実です。

いろいろ考えましたが、これからは上記のようにさせて頂き、当分変えるつもりはありません。

当店は、サービスで何か出したりは一切しませんので、普段来て頂いてる方へのサービスにさせて頂きます。

事情を察しの上、ご理解いただければ幸いです。



明日土曜日は予約で満席です。

来週月曜日からお待ちしています。



では、お待ちしてます!!









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by yakitoriyuuki | 2017-01-20 22:17 | ラーメン | Comments(0)

限定ラーメンの変更

申し訳ありませんが、今週木曜日の限定ラーメンを変更します。

「汁無しそば」

名前の通り、汁のないラーメンです。

よく混ぜてお召し上がりください。


今週出す予定だった、寒シジミそばは2月にお出しします。


今週は物凄く暇ですのでお待ちしてます!!










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by yakitoriyuuki | 2017-01-16 18:51 | ラーメン | Comments(0)

またもやラーメン

今週木曜日の限定ラーメン

「ゆず香る鶏白湯そば」

お蔭様で物凄く評判が良かったです。

a0193767_21512167.jpg

改善点が見つかりましたので、近々また作りたいと思います。



来週19日木曜日の限定ラーメンです。

「寒シジミそば」

今が丁度旬の寒シジミを使ったラーメンです。

1~2月のシジミは物凄い旨味と栄養分がたっぷりです。

美味しく作りますので是非!



明日土曜日は予約で満席です。

来週月曜日からお待ちしてます!!










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by yakitoriyuuki | 2017-01-13 22:02 | ラーメン | Comments(0)

木曜日の限定ラーメン

来週12日木曜日の限定ラーメンが決まりましたのでお知らせします。

「ゆず香る鶏白湯そば」

ゆずの柑橘系の香りがフワッと香った後に、ちょっと舌に刺激が残るようなスープに仕上げます。

鶏白湯は以前、当店のレギュラーメニューでしたので自信があります。

お待ちしてます!


12日の限定ラーメンの日に、ちょっとしたお年玉を。

a0193767_22130015.jpg
写真のお酒を、お一人様1杯限りになりますが、原価の1200円でお出しします。

無くなり次第終了ですので、早目にご来店ください。




来週は火曜日から営業です。

お待ちしてます!!










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by yakitoriyuuki | 2017-01-07 22:15 | ラーメン | Comments(0)

遅くなりましたが

新年あけましておめでとうございます。

本日より通常営業です。

本年も宜しくお願い致します。



週末の予約状況です。

明日、金曜日は少し空いています。

明後日土曜日は予約で満席です。


来週から始まる限定ラーメンはまだ決まっていませんので、決定次第連絡します。





では、今年もよろしくお願いします!












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by yakitoriyuuki | 2017-01-05 23:24 | お店 | Comments(0)