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限定ラーメンの変更

すいませんが、今週木曜日の限定ラーメンを変更します。

煮干しそばの予定でしたが、

約1か月前くらいに作って好評だった

「クリーミー鶏白湯Soba」

に変更します。

a0193767_18422430.jpg
見た目はもっとシンプルにします。

特に、女性におススメですが、男性にも好評だったので男性も是非!



変更する理由は、体調が悪く味覚がおかしいんです。

その為に、以前、レギュラーでずっと作っていたので自信のある鶏白湯に変更します。

煮干しそばは今度作りますのでよろしくお願いします!








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# by yakitoriyuuki | 2017-02-14 18:49 | ラーメン | Comments(0)

再度お知らせを

再度お知らせです。

当店でのラーメンの提供は月曜日~木曜日です。

月曜日~水曜日はレギュラーの鶏と水のみのスープの鶏そば。

木曜日は限定ラーメンです。

ラーメンに使用する麺は東京、三河屋製麺の低加水細ストレートザクザク麺です。

イメージとしては博多ラーメンのような麺ですが、もっと腰があり小麦の香りが強いです。

山形で使用しているのは当店だけになり珍しい麺ですが、山形の中華そばしか食べた事がない方には合わないみたいです。

多加水の麺は当分使う予定はありませんのでご了承ください。

あわせて、金、土の週末はラーメンの提供はありませんのでお間違えの無いようお願いします。




木曜日の限定ラーメン「ノドグロそば」

かつてないほどの問い合わせがあり、あっという間に完売でした。

a0193767_20281472.jpg


a0193767_20285127.jpg

次はいつ作れるか分かりませんが、

次回は綺麗なスープのノドグロそばを作りたいと思います。



来週木曜日の限定ラーメンです。


「煮干しそば」

煮干しと言っても鰯だけでなく、鮃、鯵、烏賊などいろんな煮干しを使ったラーメンです。

鮃煮干しを使うのは珍しいと思いますので、興味のある方は是非!







では、来週もお待ちしてます!!








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# by yakitoriyuuki | 2017-02-11 20:42 | ラーメン | Comments(0)

ネオクラシカル中華そば

本日の限定「ネオクラシカル中華そば」

思い通りの味に仕上がりました!

が、この大雪で客足が伸びず、10食くらい残ってしまいました。。

明日金曜日に10食限定で出します!

お時間のある方は是非!

a0193767_23024527.jpg

来週木曜日の限定ラーメンです。


「ノドグロそば」

名前の通り、高級魚のどぐろを使ったラーメンです。

ノドグロの乾物を使ったラーメンは結構見かけますが、

今回は凄腕料理人の協力のもと、ノドグロのアラを使って作ります。

次はいつ作れるか見当もつきません。

それぐらい今回の限定はレアです。

何故か分かりませんが、既に半分くらい予約が入っています。

早目のご予約お待ちしています!!














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# by yakitoriyuuki | 2017-02-02 23:22 | ラーメン | Comments(0)

中華そば

ミラーレス一眼を落としてしまい、壊れてしまいました。。

先日、普通の一眼を買ったので助かりましたが、長年使って愛着があったので残念です。



先週の限定ラーメンです。

「クリーミー鶏白湯Soba」

a0193767_19541112.jpg
かなりマニアックに作ったつもりなのですが、今まででトップレベルに評判が良かったです。

食べれない方もいたので、また作ろうと思います。


今週の限定です。

今週は木曜日と土曜日に作ります。

木曜日は今流行の鶏清湯で、土曜日は昔ながらの山形市の中華そばという両極端のラーメンを作ります。

木曜日の名前は

「ネオ中華そば」

もっといい名前にしたいのですが、今と昔の中華そばを表現するためにこうしています。

日曜日の「シューイチ」という番組の中のラーメンコーナーでもそう言ってましたしねw

では、どんなラーメンかと言いますと、

醤油と鶏が主張するラーメンです。

醤油は小豆島のヤマロク醤油を中心に数種類ブレンドして使います。

キレッキレの醤油ラーメンが出来上がる予定です。


土曜日は

「中華そば」

昔ながらのあっさり中華そばで、具材なしのかけラーメンでの提供です。

a0193767_20101200.jpg

醤油は山形市の多くの蕎麦屋さん、ラーメン屋さんが使用している「マルセイ醤油」を使います。

麺は、写真は細麺を使っていますが、当日は加水高めの中太ちょい縮れ麺です。

中太麺が無くなった場合は細麺での提供になります。



現代と昔ながらのラーメン。

食べ比べをするのも面白いと思いますよ!






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# by yakitoriyuuki | 2017-01-30 20:20 | ラーメン | Comments(0)

ラーメンの事色々と

来週からいろんな事を書く予定ですので、

今回はまたラーメンの事になりますがお付き合いください。

まずは来週木曜日の限定ラーメンです。

「クリーミー鶏白湯Soba」

今回は食べ手を選びます。

舌の肥えてる方か、普段洋食をよく食べてる方でないと理解できないかもしれません。

どんなラーメンかと言いますと、思いっきり洋に振ります。

そして、スープを飲むと先ずは甘味が先行します。

結構甘いです。

その後にいろんな素材が追っかけてくるようなスープにします。

大きい声では言えませんが、銀座で有名なお店を強く意識したものに仕上げる予定です。

ただ、そこは洋と和のラーメンですが、上記の通り、洋に振ったものを作ります

すごく面白いラーメンになりますので、舌に自信がある方は是非お試しを!



因みに、この写真よりスープは白くなります。

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毎週木曜日の限定ラーメンについてのお知らせです。

現在、ラーメンだけの方は開店前に並んだ頂いた方だけにしていますが、仕事で間に合わないという方が多いようです。

そこで、時間は何時でも大丈夫にします。

が、条件があります。

・何人で来て頂いてもカウンター席のみになります。

・焼き鳥が優先ですので、いつ出せるか約束できません。

次が一番重要です。
・名前は分からなくてもいいのですが、私が顔が分かる方だけに限定です。

何故そうするかと言いますと、当店は焼き鳥屋の為、焼き鳥を焼くのが最優先です。

ラーメンは数あるメニューの中の一つにすぎません。

ですが、ラーメンだけを食べに来る人の中には、ラーメン屋さんと同じ感覚で来てる方がいるようで、

時間がかかると明らかに態度に出す方がいるのが現実です。

いろいろ考えましたが、これからは上記のようにさせて頂き、当分変えるつもりはありません。

当店は、サービスで何か出したりは一切しませんので、普段来て頂いてる方へのサービスにさせて頂きます。

事情を察しの上、ご理解いただければ幸いです。



明日土曜日は予約で満席です。

来週月曜日からお待ちしています。



では、お待ちしてます!!









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# by yakitoriyuuki | 2017-01-20 22:17 | ラーメン | Comments(0)